Crème de pommes de terre au safran

Recette de soupe particulièrement onctueuse et parfumée. Accompagne les plats avec crustacés et tous les poissons grillés, pochés ou poêlés.

Ingrédients

  • 750 g de pommes de terre
  • 50 cl de lait entier
  • 25 g de beurre doux
  • 2 pincées de safran en poudre
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Préparation

Peler les pommes de terre, puis les laver sous l’eau froide.

Râper ensuite les pommes de terre en pommes allumettes.

Disposer  les pommes allumettes dans une casserole remplie avec le lait.

Mettre le sel et poivre.

Faire cuire à feu très doux, en remuant régulièrement, pendant 20 mn.

Veiller à ne pas faire bouillir. Dès l’obtention d’une texture crémeuse, incorporer le safran et le beurre (par petits morceaux).

Bien mélanger à l’aide d’une spatule en bois.

Retirer la casserole du feu, et continuer à bien remuer jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Translate